Bosan dengan sajian makanan yang itu-itu saja? Yuk coba resep mangut lele bayam ini, mungkin bisa jadi menu favorit baru keluarga! mangut lele bayam salah satu sajian dengan rasa berani dan tentunya dijamin nambah lagi.
Pada umumnya orang sudah menyerah duluan mangut lele bayam karena takut rasa masakannya tidak lezat. Banyak hal yang mempengaruhi kualitas rasa dari mangut lele bayam! Mulai dari jenis peralatan memasak, pastikan selalu untuk menggunakan alat masak yang bermutu dan selalu dalam kondisi baik. Kemudian, kualitas bahan yang dipakai juga berpengaruh menambah cita rasa, maka dari itu selalu gunakan bahan yang masih segar.. Selain itu, perbanyaklah latihan untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap proses memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru berpengaruh terhadap hasil akhir masakan juga lho!
Cara membuatnya pun tidak sulit, sobat dapat memasak mangut lele bayam hanya dengan menggunakan 30 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep mangut lele bayam!
Untuk memasak Mangut Lele Bayam, gunakan bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan sebagai berikut:
- Ambil 1/2 kg Lele (isi 5 ekor)
- Sediakan 2 lembar Daun salam
- Ambil 2 lembar Daun jeruk
- Sediakan 1 batang Sereh
- Gunakan 1 ruas jari Lengkuas (memarkan)
- Gunakan 100 ml Santan kemasan (pakai Sasa)
- Siapkan 400 ml Air
- Ambil 5-6 Cabe rawit merah (sesuai selera)
- Ambil secukupnya Garam
- Ambil secukupnya Bubuk kaldu jamur
- Ambil secukupnya Gula pasir
- Ambil 1 buah Jeruk nipis
- Sediakan secukupnya Minyak goreng
- Ambil Bumbu Lele Goreng
- Gunakan 3 siung Bawang putih
- Sediakan 4-5 siung Bawang merah
- Ambil 1 sdt Ketumbar bubuk
- Sediakan 1 ruas jari Kunyit
- Sediakan secukupnya Garam
- Siapkan secukupnya Bubuk kaldu jamur
- Ambil Bumbu Halus
- Sediakan 3-4 siung Bawang putih
- Siapkan 5-6 siung Bawang merah
- Sediakan 5-6 buah Cabe merah keriting
- Siapkan 2 butir Kemiri
- Gunakan 1/4 sdt Ketumbar bubuk
- Ambil 1 ruas jari Kunyit
- Siapkan 1/2 ruas jari Kencur
- Siapkan Daun Hijau
- Siapkan 1 ikat Bayam (rebus dgn sedikit garam)
Mangut lele adalah sajian populer yang berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta. Berbahan dasar ikan lele yang dimasak seperti sayur santan pedas, namun menggunakan kencur yang akan menambah kekhasan rasanya. Jika memakai lele goreng, pastikan anda tidak menggorengnya terlalu lama hingga kering. Astuti menjelaskan, pelanggan yang datang untuk bersantap mangut lele tidak hanya mendapatkan mangut lele dengan nasi, namun ada menu pendampingnya, berupa oseng-oseng lombok ijo, lalapan yang terdiri atas sayur-sayur segar, seperti daun pepaya dan bayam rebus, kecambah, kemangi, kecipir daun untas dan daun puyang.
Proses menyiapkan Mangut Lele Bayam:
- Cuci bersih lele. Beri perasan air jeruk nipis, lalu diamkan 10-15 menit.
- Haluskan semua Bumbu Lele Goreng, lalu balurkan ke lele hingga merata. Diamkan minimal 1 jam (kalo aku kemaren sampe nginep semalem di freezer, krn memang bumbu tidak terlalu asin).
- Panaskan minyak goreng. Setelah minyak benar-benar panas, goreng lele dengan api sedang hingga matang kuning kecoklatan (usahakan jangan sampai terlalu kering). Sisihkan.
- Campurkan santan kemasan dan air dalam wadah terpisah. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng (2-3 sendok makan), tumis Bumbu Halus sampai wangi. Masukkan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, biarkan sampai agak layu. Lalu tuangkan larutan santan. Tambahkan garam, gula, bubuk kaldu dan cabe setan. Tunggu sampai mendidih, aduk sesekali.
- Masukkan lele goreng (dan daun kemangi kalau ada), lalu koreksi rasa. Jika sudah, mangut lele siap disajikan.
- Lebih enak jika disajikan dengan daun singkong rebus. Berhubung ga ada, aku ganti pake bayam rebus. 😉
Bosen di goreng terus,kali ini di kuah kuning,lahapppp banget. Selain mangut lele, gudeg, sambel krecek, garang asem, oseng-oseng daun pepaya dan opor ayam dan tahu. Tumpukan piring dan bakul berisi nasi putih diletakkan di salah satu sisinya. "Monggo. Nyaris setengah abad, Mangut Lele Bu Iswanto menemani lidah para penggemarnya yang beregenerasi dari tahun ke tahun. Menu utama di warung ini ada mangut lele dan lele goreng yang disajikan bersama dengan urap/ trancam, sambal gongso dan sambal terasi.
Selamat mencoba resep mangut lele bayam! Apabila resep ini berguna jangan lupa untuk membagikannya ke teman-teman kalian ya.
